一、 牛的动物分类学分类：

脊椎动物门（ Verterbrata ）

哺乳纲（ Mammalia ）

偶蹄目 (Artiodactila)

反刍动物亚目 (Ruminantia)

洞角科（ Covicornia ）

牛亚科（ Bovinac ）

牛属 (Bos) ：家牛（ Bos taurus ）、瘤牛（ Bos indicus ）、牦牛 (Bos gruniens) 、亚洲野牛、欧洲野牛

水牛属（ Bubalus ）：亚洲水牛、非洲水牛

二、 根据用途又可分为 ：乳用牛 , 肉用牛 , 乳肉兼用牛 , 役用牛等

三、 牛的祖先：
普通牛的祖先是原牛 (Bos primigenius)
牦牛的祖先是野牦牛 (Bosmutus)
水牛的祖先是野水牛 (Bubalusarnee)

四、 我国著名黄牛品种 ：秦川牛、南阳牛、蒙古牛、鲁西牛、延边牛